Bio hovězí přední pochází z plece a krku, kde je maso více prorostlé a má vyšší podíl tuku i kolagenu. Díky tomu je šťavnatější a chuťově bohaté. Je to kousek, který ocení každý, kdo miluje poctivou kuchyni.

Tradičně se používá na guláš, ragú, polévky a další pomalu tažené pokrmy. Dlouhé vaření nebo dušení promění tuto část v křehké maso, které se rozpadá na vidličce. Hodí se také na pečení v celku či na kostky do omáček.

Pro nejlepší výsledek doporučujeme pomalou úpravu na nižší teplotu, kdy se uvolní kolagen a maso získá sametovou strukturu. Skvěle se kombinuje s kořenovou zeleninou, červeným vínem a bylinkami.