Nízký roštěnec se nachází na hřbetě hovězího, blíže k zadní části. Maso je pevné, libové s jemným tukovým krytím, které mu dodává šťavnatost a chuť.

Je ideální na steaky, roastbeef i pečení v celku. Díky své struktuře zůstává krásně šťavnatý a při správné tepelné úpravě se promění v křehký a chutný pokrm. Hodí se i na carpaccio či tenké plátky na rychlou pánev.

Roštěnec ocení každý, kdo má rád výraznější chuť a pevnější strukturu masa.