Vysoký roštěnec je pravý klenot mezi steaky. Pochází z přední části hřbetu a vyznačuje se krásným tukovým mramorováním. To zaručuje šťavnatost a intenzivní chuť při každé přípravě.

Patří mezi nejoblíbenější kusy na Rib-eye steak, který se připravuje krátce na grilu či pánvi. Maso je měkké, přesto výrazné, a snese i odvážnější kořenění. Díky mramorování odpouští i méně zkušeným kuchařům drobné chyby při přípravě.

Vysoký roštěnec doporučujeme na gril, do těžké pánve nebo na pomalé pečení v celku, kdy se tuk nádherně rozpustí do masa.