Flank steak pochází z pupku a vyznačuje se delšími, hrubšími svalovými vlákny. Díky tomu má výraznou masovou chuť a krásné mramorování, které z něj dělá oblíbený steak mezi gurmány.

Připravuje se ideálně na grilu nebo pánvi, vždy vcelku a poté se krájí šikmo přes vlákno na tenké plátky. Takto upravený je křehký, šťavnatý a plný chuti. Hodí se k rychlému grilování i k marinování.

Doporučujeme servírovat rare až medium rare, aby si zachoval svoji šťavnatost a chuťovou intenzitu.