Bio hovězí zadní patří mezi klasické a univerzální části hovězího masa. Najdeme ho v zadní části kýty, kde je maso krásně libové, jemné a pevné. Díky nižšímu obsahu tuku a jemné svalovině je oblíbenou volbou pro ty, kdo hledají čistou chuť hovězího masa bez prorůstání.

V kuchyni má nespočet využití – je ideální pečení i dušení. Vynikne v omáčkách (například svíčková) a díky své pevnosti dobře drží tvar i při pomalejší úpravě. Při správném zpracování zůstává šťavnaté a lahodné.

Doporučujeme krájet přes vlákno na tenké plátky, aby bylo maso co nejjemnější. Skvěle se hodí i do domácích směsí nebo na mleté maso vyšší kvality.