Hovězí srdce je svalovina s pevnější strukturou, přesto při správné úpravě příjemně křehká a šťavnatá. Má charakteristickou chuť, která se krásně rozvine při pomalém dušení nebo pečení.

Využívá se na ragú, guláš nebo dlouhé tažení, kdy získá jemnost a bohatou chuť. Skvěle se hodí i na plátky, které lze krátce ogrilovat nebo orestovat. Díky své vydatnosti a struktuře je velmi univerzální.

Hovězí srdce je ceněno nejen pro svou chuť, ale i pro vysokou nutriční hodnotu. Je to tradiční surovina, která dokáže v kuchyni příjemně překvapit.