Osso bucco je řez z kolenní části hovězího, připravovaný na plátky s kostí. Charakteristická je pro něj kostní dřeň uprostřed, která se při vaření uvolňuje a dodává jídlu plnou chuť.

Tradičně se využívá v italské kuchyni, kde se dusí s vínem, zeleninou a bylinkami. Výsledkem je jemné maso a lahodná omáčka s intenzivní chutí.

Osso bucco je výjimečný kus pro ty, kdo chtějí do kuchyně přinést kousek středomořské atmosféry.